يعتبر زيت بذور عباد الشمس واحدا من أكثر الزيوت المفيدة للجسم من الناحية الغذائية والعلاجية؛ لاحتوائه على جملة من الفيتامينات والأحماض، والمعادن ومضادات الأكسدة الضرورية للصحة، وتشير الدراسات الطبية إلى أنه علاج لسلسلة من الأمراض الطارئة والمزمنة.

يقول الدكتور سامي الوكيل استشاري التغذية العلاجية، إن زيت عباد الشمس يعد كنزا صحيا ووقائيا ومفيدا لصحة الإنسان فهو غني بالفيتامينات مثل E، B1، B5، B6 وC، بالإضافة إلى المعادن مثل النحاس والفوسفور والزنك والماغنيسيوم، والعديد من الأحماض كالفوليك والأوليك والبالمتيك، فضلا عن مضادات الأكسدة الفعالة.

ويشير "الوكيل" إلى 8 فوائد صحية وعلاجية يمكن تحقيقها بالاعتماد على زيت بذور عباد الشمس في طهي الطعام، وذلك طبقا للدراسات الطبية وعلوم النباتات، وهي: 

1- يفيد زيت عباد الشمس في الوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية وفقا لدراسة من جامعة فلوريدا؛ لأن 80٪ أو أكثر من تكوينه عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة، كما يمنع التعرض لنوبات القلب المفاجئة.

2- يساعد على الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي ويعتبر الحل الأمثل لوقف مخاوف تطور التهابات المفاصل.

3- يخفض الكوليسترول الضار ويساهم في طرده خارج الجسم كما يرفع نسبة الكوليسترول الجيد والمفيد في الجسم كما بينت أبحاث جامعة هارفارد الأمريكية.

4- يقي من الإصابة بالربو ويخفف من أزماته حال الإصابة بالمرض.

5- يوفر خطا دفاعيا خاصا للوقاية من الأورام الخبيثة خاصة سرطانات القولون والجلد والرحم والرئة، كما يعد مصدرا جيدا لفيتامين (أ) الذي يساعد على منع ضعف البصر.

6- يقوي جهاز المناعة؛ لاحتوائه على الزنك العنصر الأكثر تنشيطا للوظائف الدفاعية في الجسم، كما يمنع من الإصابة بالعدوى والأمراض الموسمية.

7- يدعم صحة الجهاز العصبي؛ لاحتوائه على فيتامين B الذي يعزز سلامة الأعصاب والدماغ، بالإضافة إلى دوره في علاج جملة من مشكلات الهضم والشعور بالتخمة والإرهاق.

8- يعتبر علاجا فعالا لمشكلات البشرة والجلد والشعر، بالإضافة إلى دوره الهام في تحجيم أعراض الشيخوخة المرضية والجمالية..