كشفت دراسات حديثة أن الفول السوداني يساعد على منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وفقا لما نشر في مجلة التغذية.وقال العلماء إن استهلاك ثلاثة أوقية من المكسرات جنبًا إلى جنب مع الوجبة قد يساعد على قمع مستويات الدهون الضارة في الدم.ويمكن للفول السودانى أن يساعد على بقاء الشرايين مفتوحة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وهو المرض القاتل والرائد في جميع أنحاء العالم.

ويمكن للمكسرات أن تعالج تصلب الشرايين، وهو مرض يحد من تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم، ويتسبب في عمل القلب أكثر من اللازم، مما يتسبب في زيادة نسبة الدهون، والكوليسترول وغيرها من المواد التي تتراكم في جدران الشرايين وتشكل هياكل صلبة تسمى اللويحات. وأوضح الباحثون من جامعة ولاية بنسلفانيا أنه عندما نتناول الوجبات نجد زيادة في مستويات الدهون الثلاثية.

وقال المؤلف الرئيسي البروفيسور"بيني كريس إيثرتون" أنه عادة عندما نأكل شيئا فإن الشرايين تصبح أكثر صلابة، خلال الفترة ما بعد تناول الوجبة، ولكن عند تناول الفول السوداني الغير مملح مع الوجبة، فأن يساعد في منع الاستجابة للتصلب، حيث انه يقلل من تمدد الشرايين، ويحد من زيادة الدهون الثلاثية بعد تناول وجبة من الطعام.وقام الباحثون باختبار آثار الفول السوداني على 15 شخص، ممن يعانون من زيادة الوزن والسمنة، وجاءت نتائج الدراسة أنخفاضًا بنسبة 32% في مستويات الدهون الثلاثية في الدم.