توصل علماء أميركيون إلى أن بعض أنواع الأطعمة، مثل الخبز الأبيض والبطاطس، يمكن أن تثير مناطق في المخ ترتبط بالإدمان، ليدمنها الإنسان مثل الهيروين ونيكوتين السجائر. وقال الباحثون من مستشفى بوسطن للأطفال، إن هذا الاكتشاف قد يفسر، سبب إيجاد صعوبة بالغة في التوقف عن تناول شرائح الخبز المحمص والبطاطس المقلية. واستخدام الباحثون، وفقا لصحيفة (ديلي تلجراف) البريطانية، تكنولوجيا المسح الضوئي لمراقبة نشاط المخ لدى المتطوعين على مدار أربع ساعات بعد أن تناولوا وجبة. ووجد الباحثون أن الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المصنعة، مثل الخبز الأبيض ورقائق البطاطس المحمرة، أثارت مستويات مرتفعة من نشاط بمناطق في المخ مسؤولة عن الشعور بالمتعة والرغبة الملحة في الأكل. ويعتقد العلماء أن ما توصلت إليه الدراسة يمكن أن يستخدم الآن في مساعدة الذين يعانون من السمنة على التوقف عن الإفراط في تناول الطعام، من خلال تجنب هذه الأنواع من الأطعمة. وقال الباحثون إنه إلى جانب الشعور بالرغبة في الأكل، فإن هذا الجزء من المخ مرتبط أيضا بتعاطي المخدرات والاعتماد على الآخرين، وهو ما يثير تساؤلات حول ما إذا كانت أطعمة بعينها تسبب الإدمان.