نظمت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة "فاو" في مصر، بالتعاون مع وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، برنامجاً تدريبياً لـ800 مزارع وعامل زراعي في منطقة النوبارية بهدف تحسين الممارسات الزراعية للحفاظ على الجودة ومنع الهدر على طول سلاسل القيمة الغذائية، ضمن مشروع تقليص الفاقد والهدر في الغذاء وتطوير سلسلة القيمة لضمان الأمن الغذائي في مصر وتونس، والذي تنفذه "فاو" بتمويل من الوكالة الإيطالية للتعاون الإنمائي.

واستهدف التدريب، الذي انطلق في تموز/يوليو واستمر حتى أيلول/سبتمبر، بناء قدرات المتدربين في مرحلة ما بعد الحصاد لمحصولي الطماطم والعنب للحدّ من فقدان الغذاء وهدره، وتم تدريب 350 من مزارعي الطماطم في منطقة بنجر السكر في النوبارية، و350 من مزارعي العنب في منطقة طيبة، كما تم تدريب 100 عامل تزامناً مع موسم الحصاد لكلا المحصولين.

ونفذ التدريب خبراء متخصصون من "جامعة الإسكندرية" بناءً على تطبيقات نظرية وعملية، وشمل معالجة العوامل التي تؤدي إلى فقدان المحصول في مراحل ما بعد الحصاد والحصاد والفرز والتصنيف والتغليف والتخزين وسلامة الأغذية ومراقبة الجودة، وممارسات التسويق وتقنيات الحصاد المناسبة والمعايير ومراقبة الجودة لتحسين التسويق ونشاطات مناولة ما بعد الحصاد والأخطاء الشائعة التي تؤدي إلى هدر الغذاء مع تقديم الحلول الممكنة.

وقال ممثل "فاو" في مصر حسين جادين إن معدلات فقدان الغذاء وهدره في مصر مرتفعة، خصوصاً بالنسبة إلى المنتجات القابلة للتلف، ما يتسبب بمشالك اجتماعية واقتصادية وبيئية خطيرة، ولذلك يهدف المشروع إلى زيادة القدرات التقنية والإدارية للجهات الفاعلة المعنية في سلسلة القيمة الغذائية بدءاً من المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة، والعمال الزراعيين ومروراً بالتجار والمصنعين من دون إغفال المنظمات النسائية، بهدف تحسين التنسيق والحفاظ على الجودة والحدّ من الفقد في أنشطة سلسلة القيمة الغذائية.

وقالت مسؤولة التغذية والأنظمة الغذائية في "فاو" جينيفر سمولاك: تقدر البيانات الأساس لهذا المشروع نسبة الفقدان في محصول العنب في مصر بأكثر من 45 في المئة، وتزيد النسبة إلى أكثر من 50 في المئة لمحصول الطماطم، وذلك في مراحل الإنتاج وأسواق التجزئة والجملة في سلسلة القيمة وحدها، إلى جانب خسارة كبيرة على مستوى جودة المنتج، ما يقلل من القيمة الاقتصادية والغذائية لهذه المنتجات.

وأضافت: تعد تنمية القدرات من أهم الحلول للحدّ من فقدان الغذاء، وعملنا مع جامعة الإسكندرية على هذا النشاط لتوفير المعلومات والتدريب العملي ورفع مستوى الوعي في شأن فقدان الأغذية بين صغار المزارعين لمحصولي الطماطم والعنب في النوبارية. ولفتت إلى أن الخطوات المقبلة في المشروع ستركز على مراحل ما بعد الحصاد، ومراحل التجهيز والتسويق ضمن سلاسل القيمة الغذائية، مع الاستمرار في بناء القدرات على أفضل الممارسات للحدّ من فقدان الأغذية.

ويعتمد المشروع على نهج سلسلة القيمة الغذائية للحدّ من هدر الغذاء بهدف تحسين الكفاءة الاقتصادية والبيئية للقطاعات الزراعية الغذائية، عبر سلاسل القيمة الغذائية المطورة. وفي مصر، يعمل المشروع على سلاسل القيمة الغذائية لمحصولي الطماطم والعنب في النوبارية، ومحصول الطماطم في الشرقية، ويوفر حزمة من الدعم التقني والتسويقي لجمعيات المزارعين والجهات الفاعلة في سلسلة القيمة الغذائية. وستعد الجهات المستفيدة من المشروع نموذجاً لمركز تجهيز للمواد الغذائية وتقديم خدمات للمزارعين بمشاركة الشباب والنساء، سيوفر المعلومات اللازمة ويقدم الدورات التدريبية ويعمل على تعزيز الروابط بين صغار المزارعين وصغار المنتجين