لتحضير حلى الليمون نحتاج المقادير التالية:
0.50 كوب عصير ليمون مكونات الآيسنج
0.50 كوب زبدة مُذابة
0.75 كوب حليب مكثّف محلّى
ملعقة صغيرة قشر الليمون مبروش
0.50 كوب جوز الهند مبروش
250 جرام بسكويت شاي
0.25 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبروش مكونات الآيسنج
1.75 كوب سكر بودرة مكونات الآيسنج
أما طريقة تحضير حلى الليمون:
طريقة تحضير الحلوى:
• يُكسّر البسكويت ويوضع في آلة الكبة ويطحن لثواني، أو يوضع في كيس ويُحكم إغلاقه ويطرق عليه بالنشابة حتى يُجرش، مع الحرص على عدم طحنه ناعماً للغاية.
• يُسكب البسكويت المطحون في وعاء كبير، ويُضاف إليه جوز الهند وبشر الليمون والحليب المكثف والزبدة المذابة، وتُخلط المكونات جيداً باليد.
• يُسكب الخليط في صينية مستطيلة مغطاة بالكامل بورق البرشمان، ويُضغط عليه باليد حتى يستوي في الصينية على شكل طبقة سميكة.
• تُترك صينية حلى الليمون في البرّاد لمدة ساعتين أو حتى يتماسك، ويفضّل طوال الليل.
طريقة عمل الآيسنج:
• يُسكب السكر وبشر الليمون في وعاء عميق، ويُضاف إليهما عصير الليمون بالتدريج مع الاستمرار في الخلط بالمضرب اليدوي حتى يمتزجان معاً، ويصبح المزيج أشبه بالكريمة متوسطة الكثافة.
• يُفرد الآيسنج في طبقة سميكة على حلوى الليمون، ويُترك قليلاً في البراد حتى يتماسك.
• تُخرج حلوى الليمون من الصينية بمساعدة ورق البرشمان، وتُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُرص في صحن التقديم وتقدّم باردة.