القاهرة ـ العرب اليوم
المكونات
دجاجة كاملة مقطعة
4 ملاعق كبيرة لبن زبادي
3 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقتان صغيرتان خلّ
ملعقة كبيرة ملح
ملعقتان صغيرتان نشاء الذرة
كوب دقيق أبيض
3 بيض
بقسماط بحسب الحاجة
زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة
طريقة الطهي
حضّري تتبيلة الدجاج في وعاء كبير عبر مزج اللبن الزبادي مع الثوم، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والأبيض، الزنجبيل، الخل، الملح والنشاء.
إغسلي الدجاج جيّداً وانقعيه بالتتبيلة وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
يفضل نقعه في التتبيلة طوال الليل.
لتحضير التغليفة، ضعي البقسماط، الدقيق والبيض كلًّ في وعاء على حدى.
غمّسي الدجاج المتبّل بالدقيق أوّلا ثمّ البيض وأخيراً البقسماط.
أعيدي وضع الدجاج المغلّف في الثلاجة حوالى ساعة.
إقليه في وعاء من الزيت الحامي والغزير حتى يسمّر لونه وينضج.