القاهرة ـ العرب اليوم
المقادير
700 جرام سكر
100جرام ماء
100 جرام جلوكوز
200 جرام عسل
3 بياض بيض
150جرام شرائح لوز محمصة
100 جرام بندق محمص
100 جرام فستق محمص
سكر بودرة مخلوط مع نفس الكمية من نشا الذرة
طريقة التحضير والطهى
يذوب السكر مع الماء في قدر ويوضع فوق نار متوسطة .
يضاف الجلوكوز وترفع درجة الحرارة .
يطهى الخليط إلى أن يصل إلى مرحلة التكسير السهل .
يضاف العسل ويطهى الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة .
في هذه الأثناء يخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً .
يصب خليط السكر الساخن تدريجياً على بياض البيض مع الإستمرار في الخفق .
يستمر الخفق حتى يبرد الخليط .
تضاف المكسرات وتخلط مع النوجا .
تصب النوجا فوق ورق الخبز المرشوش بالسكر البودرة ونشا الذرة .
يرش وجه النوجا بالسكر البودرة ونشا الذرة ثم يفرد بالنشابة بسمك 3 سم
تقطع النوجا بالسكين أو القطاعة إلى الشكل المرغوب فيه .