المقادير: -5 بيضات - رشّة من الملح - رشّة من الفلفل الأسود - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون أو الزبدة طريقة التحضير: 1- في طنجرة توضع على نار خفيفة، يحمّى الزيت. 2- يخفق البيض بواسطة الشوكة مع الملح والفلفل، ويوضع فوق الزيت. 3- يترك لمدة 5 دقائق. 4- يمكننا أن نخفق مع البيض مكعبات من البندورة والبصل ورشّة من البقدونس، لإعداد الأومليت بالخضر.