تعتبر مقلوبة الدجاج بالباذنجان من الأكلات الشعبية الفلسطينية المشهورة جدا ، وهي مفضلة لدى ربات البيوت لسهولة تحضيرها وسرعة طبخها. جربوها هذه المرة مع الباذنجان و الزهرة سوية، فهي شهية جدا. المقادير المطلوبة لأربع أشخاص: دجاجة مقطعة لأربعة (ممكن استخدام الزهرة او الباذنجان او كلاهما) حبة باذنجان متوسطة و حبة زهرة صغيرة حبتين بطاطا بصلة مقطعة شرائح 3كوب رز (مغسول و منقوع على الاقل نصف ساعة) فلفل اسود و بهار حلو ملح  طريقة التحضر: نضع قليلا من البصلة المقطعة في طنجرة و نقلبها مع البهارات و الزيت ثم نضيف الدجاجة المقطعة و نسلقها. نقطع الباذنجان شرايح و نملحها و نتركها مدة نصف ساعة قبل القلي (طبعا نغسلها من الملح و نترها تتصفى) نقلي الزهرة المقطعة  نقلي البطاطا المقطعة دوائر نقلي البصل حتى يشقر في قاع الطنجرة نرش القليل من الارز نصف البصل المحمر ثم نضع  الباذنجان ثم الزهرة ثم نوزع البطاطا  و نصف الدجاج المسلوق ثم نضع الارز المنقوع و المبهر و نساوي السطح بالملعقة ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز توضع على نار عالية حتى تغلي  ثم تخفف النار تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما ثم نقلبها في جاط التقديم بعد ان تترك ل5 دقائق حتى تأخذ شكلها و تقدم مع السلطة العربية و اللبن الزبادي