لتحضير لحمة الستيك نحتاج المقادير التالية:
مقادير الصوص:
4 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة زعتر بري يابس
قالب كبير زبدة لورباك
ملعقة صغيرة ملح
مقادير اللحمة:
2 قطعة لحمة ستيك كبيرة
3 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة خل أسود
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة
0.25 كوب دبس رمان
0.25 كوب عصير ليمون
0.25 كوب صلصة HP لشرائح اللحم
ملعقة كبيرة زعتر بري مجفف
2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج
ملعقة صغيرة سكر
أما طريقة تحضير لحمة الستيك:
• نجهز الصوص الخاص بالستيك قبل يوم كامل من عمل لحمة الستيك.
• نذيب الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الثوم المهروس عليها مع التحريك السريع.
• نضيف القليل من الزعتر البري إلى الثوم والزبدة، ونحركهم بسرعة مع بعضهم البعض، حتى تتجانس النكهة.
• نطفئ الغاز ونسكبهم في قوالب مثل قوالب الثلج، ونضعهم في الثلاجة حتى نطهو قطع الستيك.
• نثقب شرائح اللحم بالسكين بعدة مناطق منها لتتشرب الصوص.، ونخلط الثوم والملح والفلفل والليمون ودبس الرمان والخل والزعتر وإكليل الجبل وصلصة الHP والسكر.
• نضع اللحمة في الخليط ونقلبها حتى نشعر بوصول المزيج إلى كامل القطع، ونغطي اللحمة ونضعها في الثلاجة طول فترة الليل.
• نجهز شواية الفحم أو الشواية الكهربائية، ونضع قطع اللحم على الشواية، مع التقليب المستمر، وندهن قطع اللحم بالصوص المتبقي في إناء النقع، في حال شعرنا أن القطعة بدأت تنشف.
• نغرز السكين في الستيك للتأكد من استوائها، ونضعها في طبق التقديم، ونخرج الزبدة والزعتر التي حضرناها مسبقاً من الثلاجة، ونضعها على الستيك وهي ساخنةٌ، حتى تذوب، ثم تقدم ساخنة.