كشفت دراسة طبية النقاب عن أن عشق الكثيرين لتناول الأجبان بأنواعها المختلفة واحتواء الكثير منها على كميات كبيرة من الأملاح يسهم بصورة كبيرة فى زيادة معدلات الإصابة بضغط الدم المرتفع بينهم. وحذرت الدراسة من أن الاستهلاك المرتفع للانواع المختلفة من الاجبان يضاعف بمعدلات كبيرة نسبة الاصابة المضطردة لضغط الدم بين الأمريكيين الذى أوشك على أن يصبح وباءا بينهم والذى يعد أحد العوامل المهمة المساهمة فى الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة منها القلب والأزمات القلبية والوفاة. فقد وجد الباحثون أن قطعة من شريحة جبن الشيدر على سبيل المثال يحتوى كميات أعلى من الملح من كيس بطاطس مقلية، وأشاروا إلى أن كل غرام تقليل في معدلات استهلاك الملح يمكن أن يخفض نحو 12 ألف حالة إصابة بالأزمة القلبية والسكتات الدماغية .