القاهرة - الجزائر اليوم
أيهما أفضل المطبخ الخشب أم الألمونيوم, وأي المساحات تناسبهم, وما هي المواصفات المثالية للشكل العصري, تساؤلات كثيرة طرحها برنامج ” النص الحلو ” المذاع على فضائية “الأسرة والطفل” من خلال استضافتها لمصطفى غنيم – مهندس ديكور.
خلال الحلقة تحدث غنيم عن مميزات وعيوب كلاً من النوعين ” الخشب والألمونيوم ”, موضحاً أن الأول يتميز بجمال شكله وأناقته, و تنوع تصميماته ,و قدرة الصانع على تطويعها بما يخدم الانحناءات داخل المطبخ ,كما يتميز بمقاومته العالية للمياه والرطوبة, لكن في أنواع معينة من الأخشاب ,إلا أن من عيوبه عدم تحمله للرطوبة, و تشققه, وسهولة جذبه للحشرات, أما الألمونيوم ليس أنيقا كالخشب ولا يمكن تطويعه كالخشب, فله حواف حادة غير مستديرة, إلا إنه لا يتأثر بالرطوبة.
مقاوم للحريق
ويسهل تنظيفه كما يتميز بأنه غير مسامي, وبالتالي فهو أقل ملائمة لبقاء الحشرات , ومقاوم للحريق خلاف قوة تحمله ومقاومته للمياه بصورة عامة ,وسهولة استبدال أي جزء معيب وقت الصيانة, ويوجد منه تشكيلة كبيرة من الألوان, حتى أن بعضها يشابه منظر الخشب, وسعره مناسب كما توجد مطابخ الأستالس ستيل لكنها مرغوبة أكثر في المطاعم نظراً لطول عمرها.
لكنه أشار في حديثه إلى إمكانية المزج بين بين الخشب والألمونيوم, فمن الممكن عمل العلب الداخلية من الألمونيوم بنفس لون الخشب وعمل الأبواب من الخشب ,مع عمل أي استدارة أو شكل فيما يسمى بمطابخ الخشمنيوم المنتشرة حديثاً.
وعن أفضل أنواع الأخشاب المستخدمة في صنع المطبخ أشار غنيم إلى “الزان”, وهو الذي تظهر فيه نفس ثمرة الجذع ,و”الأرو” وهو أغلى ثمناً وغالباً لا تظهر ثمرة الخشب فيه ,أما الدهانات المستخدمة فيه الأنسب لها دهان الفرن, ويشبه إلى حد كبير طلاء السيارات هو لامع وسهل التنظيف ,و رائحته قويه تطرد الحشرات وهناك ما يسمى باللاكيه المغسول وهو سهل التنظيف.
تصميم المطبخ
وعن الشروط التي يجب مراعتها عند تصميم المطبخ أوضح غنيم أنه يجب استغلال أكبر مساحة ممكنة مع توفير مكان لتخزين أدوات التنظيف والمكانس, ويجب أن تكون المنطقة المحيطة بالفرن مجلدة بالجرانيت حتى يسهل تنظيفها, والاهتمام بالأدراج فهي ستحوي كثير من الأدوات الصغيرة ,مشيراً في حديثه إلي ضرورة وضع أدوات المطبخ بشكل منسق حتى يسهل على المرأة الطهي, مثال ذلك توضع البهارات و التوابل , الزيوت , ملاعق التحريك ,و أدوات حمل الأواني الساخنة بالقرب من البوتاجاز.
ومن الممكن تخصيص المسافة بين الفرن و الثلاجة للخبز, بحيث يحتفظ فيها بالصواني أدوات الخلط و الدقيق و السكر ,ومواد التنظيف و المناشف والإسفنج تكون بقرب حوض الغسيل, وكذلك غسالة الأطباق الكهربائية والأكواب و الأطباق تكون قرب الثلاجة, أو في المسافة بينها وبين و حوض الغسيل.
والاحتفاظ بالأدوات الثقيلة في الدواليب السفلية, والأدوات الخفيفة في الدواليب العلوية, وإذا كان المطبخ واسع يمكن تخصيص جزء منه كمكتب صغير لحفظ الأوراق و الأقلام و كتب الطبخ و الفواتير.
وجديراً بالذكر أن المطابخ تتميز عن بعضها بالأدوات ووسائل التجهيز التي تقتنيها,مهما يكن شكله وديكوراته ونموذجه فلابد من أن يكون مجهزاً بكل الوسائل التي تستعمل فيها, بغض النظر عن طريقة الطهي والأساليب الحديثة فيه.
كما قدم غنيم خلال حديثه مجموعة من الأفكار والنصائح لتصميم المطابخ, فهو يرى أن ارتفاع الدولاب يفضل أن يكون 80 سم, لأنه يعطي فخامة للمطبخ كبيرة جداً ويزيد من قدرته على التخزين ويفضل وجود إضاءة في الدواليب العلوية لإعطاء نوع من الشياكة ,على أن توضع إضاءة فلوريسنت قوية في وسط السقف.
الألوان والإضاءة
كما يفضل الا يملئ المطبخ بالدواليب بل يوجد به بعض الانحناءات الخالية مع وجود بعض منها بأبواب زجاجية ,إلى جانب ضرورة التأكد من حساب الأمتار, وإذا كان المطبخ ضيق يمكن استغلال المساحة العمودية بدلاً من الأفقية, والاقتصاد في حجم وحدات التخزين بجعلها نصف الحجم المعتاد , لأنه يوفر مساحة على الحوائط والأرضية إلى جانب إختيار الدواليب والسقف بألوان متقاربة مما يعطي شعوراً بالاتساع.
وزيادة مصادر الإضاءة الصناعية داخل المطبخ سواء كانت تحت الخزائن أو فوقها, واستخدام الألوان الفاتحة في تأثيث المطبخ قدر الإمكان وتجنب الألوان القاتمة, لأنها تزيد من الإحساس بالضيق واستخدام طاولة جانبية قابلة للطي عند عدم الاستخدام ,وعمل منفذ بالجدار لصنع شباك لتمتد مساحة النظر إلى الحديقة والصالة ,أو عمل شباك وهمي على الجدار ويرسم بداخله منظر خارجي يعطي حيوية أكثر للمطبخ كأنه شباك حقيقي ,مع استغلال الأركان و الزوايا في المطبخ لأنها غالباً مساحات ضائعة.
واختتمت الحلقة بضرورة اختيار أدوات المطبخ بالشكل الذي يسهل على ربة المنزل الطهي بسهولة, مثال ذلك اختيارها للسكين المناسب في طهي الطعام, فالتي طولها حوالي 7 سم, تختص بالتقطيع السهل للفواكه والخضروات, وسكين الخبز وطولها 20 سم بشكل منشار صغير, والسكين الاحترافية, وهي أفضل صديق لكل من يدخل إلى المطبخ للطهي,و طولها يتجاوز أحياناً 21 سم, وتقطع وتفرم أيضاً إلى جانب وجود قطعة الخشب الخاصة بالتقطيع, وهي تعتبر ضرورية جداً,وتكون عادة من النوع الصلب أو الرخام, فهي صلبة إلى درجة أنها تتأقلم مع كل السكاكين التي نستعملها في المطبخ.
قد يهمك ايضا: