الزلابية سيدة موائد الجزائريين في شهر رمضان
آخر تحديث GMT07:13:02
 الجزائر اليوم -
مسؤول جمهوري كبير يعتبر أن سياسة بايدن "المتهوّرة" في أفغانستان تؤدّي إلى "كارثة هائلة ومتوقّعة ويمكن تفاديها" مسؤول عسكري أميركي يتوقع أن تعزل حركة طالبان كابول خلال 30 يوماً وإمكانية السيطرة عليها خلال 90 يوماً ارتفاع حصلية ضحايا حرائق الغابات في الجزائر إلى 65 بينهم 28 عسكريًّا مئات من عناصر قوات الأمن الأفغانية استسلموا لطالبان قرب قندوز وصول وزير الخارجية الإسرائيلي يائير لابيد إلى المغرب وزير الداخلية الجزائري يؤكد أن الدولة ستتكفل بأضرار الحرائق وأولويتنا حماية المواطنين محافظ الغابات لولاية تيزي وزو في الجزائر يؤكد أن الحرائق التي اندلعت سببها عمل إجرامي وزير الداخلية الجزائري يعلن عن اندلاع 50 حريقا في نفس التوقيت من المستحيلات وسنباشر التحقيقات وزارة الدفاع الجزائرية تعلن عن وفاة 18 عسكريا خلال عملية إخماد الحرائق التي اندلعت بولايتي تيزي وزو وبجاية الحكومة الجزائرية تعلن ارتفاع عدد ضحايا حرائق الغابات إلى 42 شخصا بينهم 25 عسكريا
أخر الأخبار

"الزلابية" سيدة موائد الجزائريين في شهر رمضان

 الجزائر اليوم -

 الجزائر اليوم - "الزلابية" سيدة موائد الجزائريين في شهر رمضان

"الزلابية"
الجزائر - ربيعة خريس

لا يمضي شهر رمضان، دون أن تزين "الزلابية" موائد الجزائريين، فهي عبارة عن حلوى تنتشر كثيرا في دول المغرب العربي بخاصة في الجزائر وتونس،  ورغم اقتحام الحلويات السورية والتركية المصنوعة من أشهر أنواع المكسرات كالفستق والبندق والجوز واللوز وغيرها، إلا أن هذا النوع من الحلوى مازالت سيدة المائدة في السهرات الجزائرية، وكذلك في الأفراح التي تتزامن مع هذا الشهر الفضيل كحفلات ختان الأطفال.

ومن أشهر المناطق المعروفة بصنع هذا النوع من الحلوى، منطقة بوفاريك التابعة لمحافظة البليدة القريبة من  محافظة الجزائر العاصمة، وأطلق عليها المستعمر الفرنسي قديما اسم "باريس الصغيرة" كونها كانت من أكثر المدن التي عاش واستقر فيها الفرنسيون بعد تأسيسها عام 1836. فالوصول إلى هذه المنطقة التي تبعد حوالي 35 كلم عن محافظة الجزائر العاصمة، خلال أيام رمضان صعب كثيرا بسبب الازدحام المروري، فالطرق المؤدية لهذه المحافظة تصبح غير قادرة على استيعاب التدفق المروري ستة أو سبع ساعات قبيل موعد الإفطار، فالمنطقة تتحول إلى قبلة للوافدين من مختلف المناطق بحثا عن زلابية بوفاريك، التي يتفنن الرجال في صنعها بعد أن اعتزلت النسوة هذه الصنعة.

ويؤكد "وليد. خ" مواطن من منطقة هراوة التابعة لمحافظة الجزائر العاصمة، لـ"العرب اليوم "أنه زبون مخلص لمحلات عكسيل ببوفاريك، فهي أول من صنع هذه الحلوى، وما زال محل عكسيل مختار، الأكثر شهرة في مدينة بوفاريك، فالزلابية التي تصنعها هذه العائلة فريدة ومميزة. وتقول المختصة في صناعة الزلابية والحلويات "نعمية، ب" التي صادفها "العرب اليوم" في أحد محلات صنع الزلابية في حي يسمى بـ"زنقة العرب" في منطقة بوفاريك، أن مهنة صنع الزلابية كانت في القديم من اختصاص النسوة، لكن الرجال تولوا هذه المهمة الآن، فكانت برفقة والدتها البالغة من العمر 64 عاما وشقيقتها الثلاثة يبدعن في صنع مختلف أنواع هذه الحلوى، لكن بعد زواجهن توارث أشقائها الثلاثة هذه المهنة وأصبحوا من أمهر صناعها.

وتابعت المتحدثة قائلة إن صناعة هذه الحلوى وفرت فرص عمل للكثير من الشباب العاطلين عن العمل، وتمكنوا في ظرف وجيز من تحصيل ثروة طائلة من وراء هذه المهنة، وأصبحت تشكل بالنسبة لهم مصدر الدخل الوحيد، وقاموا بعدها بتوسيع مجال استثمارهم وانتهاج درب الاحترافية، بخاصة بعد اقتحام التكنولوجيا الحديث هذا المجال، ففي القديم كانت النسوة تعتمدن على اليد لصنع هذا النوع من الحلوى، واليوم أصبح الرجال يعتمدون على الخلاط الكهربائي لصنع كميات كبيرة منها، وتصنع محلات تشتهر بصناعة "الزلابية" خلال أيام شهر رمضان أكثر من 20 طنا، ومن أشهر العائلات المعروفة بصنعها عائلة بن شرفي وعكسيل وعائلة موساوي وشنون. وأكدت نعيمة أن التجار المختصون في بيع هذا النوع من الحلوى على مستوى محافظات مختلفة من الجزار، يتوافدون يوميا على منطقة بوفاريك لاقتناء عشرات الأطنان من "الزلابية " كونها توفر لهم مصدر مالي كبير. 

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

الزلابية سيدة موائد الجزائريين في شهر رمضان الزلابية سيدة موائد الجزائريين في شهر رمضان



GMT 11:20 2021 الجمعة ,13 آب / أغسطس

موديلات متنوعة من أحذية الشاطئ هذا الصيف
 الجزائر اليوم - موديلات متنوعة من أحذية الشاطئ هذا الصيف

GMT 14:05 2020 السبت ,02 أيار / مايو

ينعشك هذا اليوم ويجعلك مقبلاً على الحياة

GMT 02:46 2018 الأربعاء ,24 كانون الثاني / يناير

مخترع يقتل صحافية باستخدام أدوات تعذيب ويقسمها أربعة أجزاء

GMT 00:47 2017 الأربعاء ,28 حزيران / يونيو

"المغناطيس" للقضاء على "حركة العين اللا إرادية"

GMT 11:55 2018 الجمعة ,12 كانون الثاني / يناير

إحالة مقدم برنامج "عم يتساءلون" للتحقيق بسبب مخالفات شاذة

GMT 10:34 2016 الخميس ,29 كانون الأول / ديسمبر

"أرامكو السعودية" تمدد عقد منصة حفر لشركة "سي دريل"

GMT 19:18 2016 السبت ,30 كانون الثاني / يناير

أفضل أنواع الشيكولاته وإستخداماتها

GMT 04:46 2019 الجمعة ,08 شباط / فبراير

انتهاء زواج كويتي بعد 3 دقائق من عقد القران

GMT 15:42 2019 الأربعاء ,23 كانون الثاني / يناير

تفجير سيارة مفخخة قرب نقطة تفتيش في "كركوك"

GMT 01:35 2019 الجمعة ,18 كانون الثاني / يناير

اكتشف الميزة العجيبة لمواليد برج الدلو
 
Algeriatoday

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

algeriatoday algeriatoday algeriatoday algeriatoday
algeriatoday algeriatoday algeriatoday
algeriatoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
algeria, algeria, algeria